Le tô est le plat national du Burkina Faso, un pays ouest-africain où l'on parle français.
Il s'agit d'une pâte à base de farine de mil (le millet). Le mil est une céréale que l'on fait sécher à l'intérieur de greniers à mil, des petites maisons de pailles. Une fois séché, il faut moudre le grain. Seule la femme africaine peut piller le grain. L'idée est de réduire le grain en une poudre qui servira à fabriquer la pâte. Pour ce faire, elles utilisent un grand bâton et frappent la céréale au fond d'un récipient pour la réduire en poudre. C'est un procédé long et épuisant.

On sert souvent le tô avec une sauce afin de lui donner plus de goût. Parlons de la très populaire « sauce gombo », une sauce verte et gluante. On le mange aussi avec de la « sauce graine », une sauce rouge à base d'huile de palme.

Malheureusement, on retrouve rarement le tô dans les restaurants africains, c'est un plat qui se prépare à la maison et se mange en famille. Il faut se faire des amis africains pour avoir la chance de goûter au tô...